玄米を食べる | お米の前田屋ミルキークイーンのことなら！（兵庫県たつの市）

前田屋がこだわりを持っておすすめする”抗酸化力を高めた”お米は玄米食にして食べることでより効果を発揮します。ここでは実際に前田屋が食卓に取り入れている玄米の炊き方をご紹介。コツさえつかめばそれほど難しいものではありませんので、体に優しく美味しい玄米食生活のきっかけになればと思っております。

美味しい玄米食のポイント

お米の選び方を間違えていませんか？
食べ方で損をしていませんか？
より健康的に美味しく食べる方法は？
前田屋おすすめの玄米の炊き方

お米の選び方を間違えていませんか？

① 無農薬栽培のお米を選ぶ

お米を栽培する時に使われた農薬は、栄養がたっぷり含まれる「ぬか」や「胚芽」部分は農薬が残っています。そのため、無農薬で栽培されたお米を選ぶことが重要です。

② 発芽するお米を選ぶ

どんな玄米でも発芽するわけではないのです。高温乾燥させた玄米は発芽機能がなくなり、死んだお米になっています。自然乾燥または低温乾燥された生きたお米を選ぶことが重要です。

食べ方で損をしていませんか？

① 浸水してから炊く

水に浸すことで玄米が柔らかくなり、消化不良を妨げてくれます。夏場は6時間、冬は12時間程度浸水が必要です。

② よく噛んで食べる

玄米は白米と違い硬い皮があるので普通の炊き方では内臓に負担がかかります。また玄米の持つ豊富な栄養素はよく噛まないと消化吸収されにくいのです。100回噛むと良いといわれますが、最低でも30回は噛むと良いでしょう。

より健康的により美味しく
玄米を食べる方法は？

① 酵素玄米

酵素玄米とは、玄米に小豆と塩を入れて炊いた後、3日以上保温状態で寝かせた玄米ごはんのことで「寝かせ玄米」とも呼ばれています。酵素玄米は玄米よりも栄養価が高く、モチモチとした食感で美味しく、よく噛むことができない子供にも最適です。保温することで熟成が進み玄米が柔らかくなり、ビタミン・ミネラルも吸収しやすくなります。

② 発芽玄米

発芽玄米とは、玄米をわずかに発芽させたものです。発芽させることで、眠っていた酵素が活性化され、甘みと旨味が加わり、栄養価が高くなります。なかでも、ストレスを軽減してくれるGABAが大幅にアップするのです。また、柔らかくなるのでボソボソした食感が気にならなくなります。

前田屋おすすめの玄米の炊き方

酵素玄米の炊き方

材料
玄米	･･･　5合（750g）※小豆35gも含む
小豆	･･･　35ｇ
塩	･･･　4.5ｇ
水	･･･　1000㏄

用意する道具
平和圧力鍋（PC-60A）
カムカム鍋Ⅱ5000型
保温ジャー

炊き方

1 玄米と小豆をさっと洗う。

2 カムカム鍋に①と塩、水を入れて1時間浸水させる。

3 平和圧力鍋に分量外の水5カップ程度入れ、蓋をしたカムカム鍋を入れる。

4 圧力鍋の蓋をして、重い方のおもりをセットする。

5 強火で勢いよくおもりが振れたら、2分程度そのままにした後、弱火にして50分間炊く。

6 火を止めて20分間蒸らした後、おもりを外す。蒸気が抜けたら蓋を開ける。

7 保温ジャーに移し、一日一回かき混ぜます。表面が乾燥しないよう、霧吹きで水を振りかける。

8 そのまま2・3日保温して完成です。これで食べたい時に食べれます！

※ 平和圧力鍋（PC-60A）

平和圧力鍋は、玄米が美味しく炊けると有名！最高クラスの約2.3気圧かかり、本体が分厚いアルミ製で熱がまんべんなく伝わるから、ふっくらモッチリ炊き上げることができるんです。

※ カムカム鍋　

カムカム鍋とはオーサワジャパンの圧力鍋用陶器製内鍋です。圧力鍋のアルミの心配もいらず、焦げ付かないためお手入れも楽々です♪

前田屋でも平和圧力鍋で玄米を炊いて酵素玄米にして食べています

炊飯器で炊いた玄米ごはんは硬くて子供が食べてくれませんが、圧力鍋で、モチモチとした食感に炊き上がった玄米は子供も喜んで食べてくれます！圧力鍋を使うと浸水時間が短くてもモチモチになるのが嬉しいところ。毎日のように白米と玄米を両方用意するのは大変ですよね。
酵素玄米をまとめて仕込んでおけば温かい酵素玄米がいつでも食べれて楽なんです♫
白米は食べたいときに炊くだけなので、負担が減りました(^^)